Naše glavne prednosti

Šta je tipično za Julius Meinl

- Vrlo jak brand
- Superiorna kvaliteta
- Tradicija kombinirana sa povijesnim nastupom

Okupirajući gotovo 30% tržišnog udjela, Julius Meinl je vodeća austrijska gastro industrija. Naša je misija biti sinonim za bečku kulturu kave, kroz prepoznatljivost u internacionalnom okružju. 

Od kuda dolaze zrna kave za Julius Meinl?

Naša je kava tradicionalna mješavina najcjenjenijih planinskih vrsta Arabice koja uspijeva na najboljim svjetskim poljoprivrednim područjima centralne i južne Amerike, Papue Nove Gvineje, Indije, Kenije i Etiopije. Nabava, vođena isključivo od strane gđe Skrebensky-Meinl koja slijedi striktna uzna pravila glede kvalitativnih zahtjeva; Julius Meinl odabire samo najbolja područja i vršidbe.

Kako Julius Meinl proizvodi kavu

Kao dodatna kvalitativna kontrola zrna, obavljaju se kontrole i nakon dobave sirove kave. Završno, naši iskusni pržioničari u Beču, Vicenzi i u Svetoj Nedjelji prže zrna kave sa posebnom pozornošću. Oni provode prženje sa uz izuzetnu brigu dosežući čokoladno tamnu nijansu prženja. Odmah nakon prženja ili mljevenja, kava je pravilno pakirana kako bi se sačuvala aroma i okus. Svi procesi prerade kave, od zrna do finalnog proizvoda, su usmjerene ka finalnoj zadaći: vrhunski napitak u šalici kave.

Što Julius Meinl ima za Vas?

  • Dugu tradiciju bečke kulture kave
  • Kavu neusporedivog okusa za svoje kupce
  • 140 godina iskustva i kompetencije
  • Kvaliteta bez premca iz vlastite proizvodnje
  • Servisna podrška za apsolutno udovoljavanje Vaših zahtjeva
  • Savjeti i aktivnosti u odnosu s kupcem glede uravnoteženja prihoda
  • Julius Meinl akademija kave
  • Meinl dječačić Vas čini ekspertima za kavu

Prerada zelenih zrna kave

Kvaliteta je naš put ka uspjehu

Prije prženja, zelena zrna kave se uobičajeno pakiraju u 60-kilske jutene vreće te se šalju na njihove destinacije. Svaka pošiljka se podvrgava višestrukim kvalitativnim provjerama. Ukoliko uzorak sadrži više od 5% manjkavih zrna, cijela se pošiljka vraća pošiljatelju. U Julius Meinl pržionici se najviše vrednuju mokrom metodom procesuirana zelena zrna kave, a mješavine se spravljaju prema specijalnim i tajnim receptima.

Kako se kava prži?

Prženje Julius Meinl mješavina kave vrši se u Italiji gdje se spravljaju specijalne talijanske mješavine. Prženje je proces suhog zagrijavanja zrna kave. Svako zrno sadrži oko 800 aromativnih supstanci koje se oslobađaju toplinom. Samo trajanje kao i temperatura prženja su dva su najosjetljivija i najdelikatnija faktora koji utječu na definiranje arome kave.

Vrhunske mješavine su pržene samo u velikim plinskim pećima. U takvim pećima proces prženja traje otprilike 16-18 minuta, a dopuštajući na taj način senzitivnim aromama pravilno oslobađanje. Takva metoda je čak 5 puta vremenski dulja nego prženje u pržionama vrelog zraka. Jednom pržena, zrna kave gube oko 18% na svojoj originalnoj težini uz istovremeno uvećevanja svog obujma za 30 do 70 %.

Kako intenzitet prženja može utjecati na kvalitetu kave

Intenzitet prženja može značajno utjecati na stvaranje dobre kave.

Lagana prženja - kompleksne arome, više kiselosti, zaokružene lagane arome

Srednja prženja - određene nijanse su jače, više mirisne, karamelne manje kisele; savršene za bečke recepte kave

Tamna prženja -  više gorka, jako karamelne i oštre arome; savršene za talijanski espresso

Zašto je pakiranje važno za kavu?

Pržena kava, u zrnu ili mljevena je vrlo osjetljiv proizvod. Kako bi se kava zaštitila od faktora koji uzrokuju kvarenje i propadanje kao što su kisik, razni mirisi, vlaga, toplina i svjetlo, kava se u Julius Meinlu pakira protekom određenog vremena (točan period je poslovna tajna) nakon prženja, a sve u smislu zadržavanja arome. Za mljevenu se kavu preporučaju se vakuum pakiranja.

Kava se mora pohranjivati na hladno i suho mjesto. Sažeto u jednu rečenicu: kava mora doživjeti toplinu svega tri puta: na plantaži, u pržioni i naposlijetku, prilikom spravljanja napitka, na caffe aparatu.

Jesu li metode kontrole kvalitete koje provodi Julius Meinl zaista tako stroge?

Da, zaista jesu. Iste čine Julius Meinl kavu vrhunskom. Najprije se specijalnom metodom od sirove kave odvajaju nečištoće (ostaci jutenih vreća u kojima se kava transportira, komadići drveta i ostale prljavštine). Koristi se specijalna vibrirajuća ploča koja je ujedno i vrlo precizna elektronska vaga i na temelju zadane specifične težine zrna ista, signalizira odstupanja. Drugom metodom sirova zrna kave se ubacuju u specijalni uređaj koji optoelektronski snima zrna i odvaja ona koja nisu u okvirima dopuštenih boja i volumena. Takva se optoelektronska metoda ponavlja nakon prženja, a izdvajaju se pretamna, presvijetla ili razbijena zrna. Nakon toga se pristupa postupcima kušanja prvo svake sorte posebno, a nakon definiranja mješavina, ista se prži u posebnim pržionicama minijaturnih kapaciteta te se potom ponovno kuša i ispituje.

Kušajte zajdno s nama razliku – u svakoj šalici od Julius Meinl-a.

Julius Meinl grupacija u Hrvatskoj

Tvrtka Bonfanti d.o.o. na hrvatskom je tržištu prisutna od 2000. godine. U kratko vrijeme tvrtka postiže vrlo uspješne rezultate i danas espresso kavom opskrbljuje oko 2.000 ugostiteljskih objekata.

Najveće priznanje za uspješno poslovanje tvrtka je dobija u prvoj polovici 2007. godine od kada ima ekskluzivno pravo distribuiranja jedne od najpoznatijih robnih marki na tržištu kave općenito – Julius Meinl, robne marke koja nudi ono najbolje od kave i sa strašću i konstantom je na tržištu preko 150 godina.

Brand kave rođen u Beču, gradu poznatom između svega ostalog i po glasovitim i karakterističnim kavanama, Julius Meinl postaje nezaobilazni dio života tog grada, a kroz godine i šire. Uz stalan rast i traganje za jedinstvenom harmonijom okusa i arome, brand osvaja ljubitelje espresso kave u cijelom svijetu od Europe do Sjedinjenih Američkih Država na tržištu Horeca do caffe barova, od gourmet dućana do velikih distribucija.