Kultura kave

Kada kava vrijedi kao zlato

Dolaze iz Nepala, sa Havaja i … kao produkt probavnog sistema male životinjice, za kilogram zrna valja izdvojiti iznose sa dvije nule

Niti jedna igra na burzi nije u poziciji dostići rezultate koje u Indoneziji postiže mala životinjica koja voli konzumirati najljepše plodove kave arabice. Nakon konzumiranja, plodovi ostaju gotovo netaknuti, u grozdovima jer ih životinjica ne uspijeva probaviti. Enzimi njezina želuca ipak uspijevaju utjecati na fermentaciju koja im daruje poseban miris i okus.

Od sakupljenih, opranih i prženih plodova, derivira kava čija cijena po kilogramu dosiže nevjerovatnih 500,00 €, zahvaljujući i pored ostalog samoj 'proizvodnji' koja je 'prirodno' limitirana. Životinjica, šiljate njuške, dugog repa, ima dimenzije mačke a zove se luwak iako je njezino znanstveno ime Paradoxurus hermaphroditus. Njezina se kava zove kopi (biljka na indonezijski) luwak.

Nekada nije potrebno sakupljati ostatke objeda luwaka za cijenjene vrste kave. Jamaica Blue Mountain, vrsta koja se uzgaja od 1725. godine zaslugom sir Nicholas Lowesa guvernatorom otoka. Ograničene proizvodnje (3.500 bačvi na godinu po 72 kg) postiže cijenu od cca 200,00 € po kilogramu.

Hawai Kona Captain Cook: prve biljke donijete iz Brazila početkom 20-tog stoljeća, su bile posađene na vulkanski teren zaljeva gdje se iskrcao istraživač Thomas Cook. Cijena cca 160,00 € po kilogramu.

Nepal Monte Everest, jedinstven na svijetu jer je jedina vrsta koja se uzgaja sjevernije od 10' paralele zemljopisno gledano, podno planinskog lanca Ganesh, gnojen bivoljim izmetom, smatra se zbog svog podrijetla i kavom za meditiranjem. Cijena cca  100,00 € po kilogramu.

Puerto Rico Fino, kultivirana na terenima punim ilovače, na glasu kao kava koju konzumiraju Pape, postiže cijenu od cca 100,00 € po kilogramu.